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Rôti de bœuf extra tendre (Rosbif) Label Rouge
Pièce de bœuf à rôtir extra tendre
Boeuf fermier / Race Limousine / Blason Prestige/ Label Rouge / Maison Challier
11,99 €
TTC
Size Chart
Il ne s’agit pas d’un morceau de bœuf à proprement parler mais d’une préparation. Le rôti est façonné est à partir de morceaux nobles du bœuf. C'est une pièce de viande cylindrique, le plus souvent ficelée et bardée avec du lard. Cette opération, typique du rôti, permet à la viande de conserver sa forme. Le bardage, qui fond au cours de la cuisson, permet à la viande de ne pas être trop sèche.
Bœuf Label Rouge Blason Prestige élevé dans le Limousin
| Mention Légale : Pour les produits vendus à la pesée, il est possible que le poids varie lors de la préparation de votre commande par le commerçant. Le prix restera identique et ne tiendra pas compte de cet éventuel écart. |
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Fiche technique
- Appellation
- France
- Conditionnement
- 1 pièce
- Race
- Limousine
- Date limite de consommation
- 3 jours
Préparation :
Comptez 12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de bœuf en rôti.
La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55°C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60°C pour une cuisson à point.
Petits conseils pour optimiser au mieux la cuisson de votre rôti de bœuf :
- Surélever le rôti en le disposant sur une petite grille pour que la viande soit rôtie de manière uniforme.
- Arroser fréquemment le rôti de bœuf avec le jus de cuisson et de le retourner à mi-cuisson.
- Si votre rôti est bardé, mieux vaut retirer la barde 10 min avant la fin de la cuisson pour que la viande puisse dorer.
Conservation :
A conserver entre 0 et + 4° C
Pièce de bœuf à rôtir extra tendre
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