La mimolette est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et affiné sur planche 22 mois minimum par la fromagerie Losfeld .Elle a une texture cassante et un goût riche en saveurs légèrement fruité avec avec des notes de noisettes.

Sa couleur Orangée provient du Rocou (Fruit qui est produit par l’arbuste Roucou. Le fruit est récolté puis séché pour en extraire la cire), et sa croûte est céronnée, ce qui donne un côté un peu « poussiéreux » au fromage.

Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, coagulant d'origine animal, chlorure de calcium, colorant naturel roucou, conservateur lyszyme d'œufs (allergène)

Matière grasse : 27%